참치 캔에 가득 찬 기름은 참치 기름인가요?

참치 캔에 기름이 많은 이유가
참치 자체의 기름 때문인지,
아니면 다른 이유로
기름을 넣는 것인지 궁금해요.

참치캔에 기름이 많은 이유는
주로 참치를 보관하고
맛을 유지하기 위한 방법입니다.

게다가 참치캔 속의 기름은
참치기름이 아니라
올리브유나 해바라기씨유 등
식물성 기름입니다.

참치가 잡히면
가공 과정을 거쳐
통조림으로 만들어지는데,
이때 참치가 산화되지 않도록
기름이나 물에 담가서
보관하게 됩니다.

기름은
산소와의 접촉을 막아주고
참치가 신선하게
유지되도록 도와줘요.

또, 기름에 담기면
참치의 풍미가 더해져서
풍부하고 촉촉한 맛을
즐길 수 있게 됩니다.

물에 담긴 참치도 있지만,
기름에 담긴 참치가
더 부드럽고
고소한 맛을 주기 때문에
선호하는 사람들이 많아요.

참치 자체가 기름이 많다고
생각될 수 있지만,
사실 참치의 종류에 따라
지방 함량이 크게 달라요.

통조림에 많이 쓰이는
가다랑어나 황다랑어 같은 참치들은
상대적으로 기름이
적은 편입니다.

오히려 지방이 많은
다른 생선들과 달리
기름에 담가야 촉촉함을
유지할 수 있어요.

[알신 한마디]

참치 캔 속의 기름은
참치 기름이 아니라
산화를 방지하고
맛을 풍부하게 유지하기 위한
식물성 기름입니당^^